Camarón ecuatoriano: El preferido del mundo

Durante los primeros seis meses de 2024, y manteniendo la tendencia observada en años anteriores, el camarón se consolidó como el principal producto de exportación no petrolera de Ecuador. Según datos del Ministerio de Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca, entre enero y junio de ese año las ventas de este crustáceo alcanzaron los USD 3.552 millones, lo que representó el 30 % de las transacciones internacionales fuera del sector petrolero.

Estas cifras ponen de manifiesto la destacada presencia del camarón en el mercado global y la preferencia de los principales destinos de exportación. A nivel mundial, Ecuador lidera la producción de camarón, seguido por China, India, Vietnam y Tailandia, de acuerdo con la información proporcionada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

¿Qué factores convierten al camarón ecuatoriano en uno de los más apreciados a nivel mundial?

Calidad de la especie: La Cámara Marítima del Ecuador señala que el 95 % de la producción nacional corresponde a la especie Litopenaeus vannamei, obtenida mediante acuacultura. Esta especie destaca por su notable resistencia frente a las variaciones ambientales durante su crecimiento en cautiverio. En Ecuador, el camarón puede alcanzar un tamaño que oscila entre 9 y 23 centímetros.

Características: Las propiedades organolépticas—incluyendo su apariencia, aroma, sabor y textura—son las que han posicionado al camarón ecuatoriano como un producto sobresaliente en el mercado internacional.

Trazabilidad del producto: Desde 2020, Ecuador se convirtió en el primer país del mundo en implementar tecnología blockchain en la producción de camarón, según destaca el Ministerio de Producción. Esta innovación permite garantizar la trazabilidad completa del producto, brindando a los consumidores acceso a información detallada sobre su proceso de cultivo. La iniciativa fue impulsada por la Asociación de Camarón Sostenible.

Industrialización: La Cámara Marítima del Ecuador resalta que la capacidad de personalizar los productos es un aspecto clave para responder a las demandas y necesidades específicas de los consumidores

Fuente: Ecuavisa